“怪不得味道怪怪的……”必胜客店巡查！罗永

日前，有网友发现自己在连锁餐厅必胜客吃的牛排与菜单上的图片相差很大，而且味道也相差很大。用的是什么肉？记者随机挑选了两家必胜客线下餐厅，点了菜单上价格从59元到85元不等的各种牛排。提供的牛排看起来和菜单上的不一样，味道也不像原来的牛肉。当记者提问时，两位店员给出了完全不同的答案。静安MOHO店的店员肯定道：“配料表上除了牛肉什么都没有，就是牛肉……上面写着沙朗牛排。”在新世界店，一名店员诚实地说：“这是人造的，就是把牛肉压碎，和其他配料混合在一起。”在记者的坚持下，一名店员抄下了生牛排包装上的配料表。除了牛肉之外，还有一长串的配料和添加剂成分表中的成分包括大豆分离蛋白、明胶、调味牛肉粉等。包装上还标明了致敏物质的信息，包括大豆、鱼、谷物及其制品。在必胜客官方网上旗舰店里，有各种以“原味全切牛排”为名出售的生牛排。记者订购了其中一台。当他拿到时，外包装上的名字是“全调味牛排”。除了牛肉之外，还有一长串的食材。产品类别为预制食品。它还包含有关大豆和其他可能过敏的信息。与线下店提供的成分表非常吻合。有关部门介入。 12月19日，市场管理部门执法人员前往涉案两家必胜客餐厅进行线下检查。应执法人员要求，必胜客工作人员发布了菜单上五块牛排使用的生牛排包装。从产品名称来看，都是熟牛排。除牛肉外，配料表中还包括大豆蛋白等其他原料以及十余种食品添加剂。必胜客相关负责人表示：“我们的牛排是​​全切调味牛排，像整块牛肉一样切片调味。”既然这是调味牛排，必胜客有明确告知消费者吗？有关人士看到了菜单一角的迷你排队。必胜客总部的一名工作人员表示，“菜单上标注的产品信息，是把产品切成整块，然后煮熟。字面上的意思就是用一整块牛肉原料，然后切片，然后煮熟。”上海市市场监管部门表示，相关信息已登记，后续将进行进一步调查。什么是生牛排和调味牛排？据专家介绍，一致根据相关标准的加工工艺分类，市场上销售的牛排可分为原切牛排和调理牛排两类。生切牛排是指新鲜的肉制品。以新鲜冻切牛肉为单一原料，物理切割后直接包装，不添加任何辅料或添加剂。对应的国家标准代号为GB2707、GB2726等，即100%牛肉；调味牛排是指添加了其他配料、添加剂和调味品，经过腌制、擀制、成型等工序加工而成的牛排。它是一种菜肴产品，对应的标准是SB/T10379或GB19295，我们通常所说的“合成肉”也属于预制肉的范畴。必胜客店员给出的牛排包装上，标注的执行标准是GB19295，这意味着必胜客使用的是调味牛排。专家称大豆蛋白广泛应用于肉类加工在产品加工中，适量添加可调节风味、增强结合力、降低成本。这款牛排的成分表中还有谷氨酰胺转氨酶等添加剂，这也是现代食品工业中常用的添加剂。上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系副研究员孙翠霞解释说，“大豆蛋白具有很强的胶凝能力，可以使肉制品更有弹性。对于复原肉来说，它可以增加凝聚力，防止肉在加工过程中破裂。”专家表示，只要这些原料和添加剂添加正常，肉制品的产品质量就合格。不过，生切牛排和熟牛排不能混为一谈，因为它们不仅口味和风味不同，而且营养价值也不同。煮熟的牛排中加入不同的食材会调整比例牛肉上。生切牛排一般每100克含蛋白质20克左右；但同样重量的熟牛排蛋白质含量只有10～15克之间，不足1/3。这款必胜客牛排包装上标注的每100克蛋白质含量为14.4克。此外，牛排制作过程中使用的添加剂和辅料可能含有过敏原，如果与生切牛排混淆，可能会引发安全事故。由于牛排经过不同的加工工艺，在加工过程中很可能会引入一些病原微生物。因此，建议将这些产品煮至完全煮熟。在必胜客餐厅，纸质和电子菜单上找不到成分列表和过敏原信息。在菜单正下方的小字里，你可以用放大镜看到这句话：“精心切割，采用中国现代食品技术烹制而成。”有了如此聪明的处理上，毫不奇怪，在很多消费者看来，这是故意误导。杨邹华律师指出：“现在，一些餐馆经常故意模糊这类产品的概念，不标明是调味牛排，这实际上在一定程度上侵犯了消费者的知情权。”必胜客调味牛排标签被小芝麻曝光后，罗永浩发文：唉，商人不可能说实话，现在商人说实话也不容易。那么到底是原剪、全剪还是合成，还是应该推动法律上的强制标注呢？网友评论：高宇轩Nova：很多食品包装袋的图案与实际产品相差很大，下面有一行小字minarkahan，“图片仅供参考，请以实际产品为准……”该当心了~雷哥看秋2023：“无商不作恶”这个词可能有点过分了，b但这并非没有道理。 hebe-2288：必胜客的牛排真的很糟糕。漂流加菲猫8686：调整一下口味，记住这样的话都是假的。 Visionzool：晚上超市30多块钱买的200克牛肉卷也是合成的，毕竟不便宜！小鱼心：很贵，熟牛排……XXXKing-：记住，“生切”才​​是真正的牛排。埃迪安：那是假的。即使是大品牌也不能放心食用。目前77128：必胜客是人造牛排。城市互动·城市快报综合新闻、网友评论编辑，陈毅、罗毅审稿，王晨宇、王建英校对 特别声明：itaas中的内容（如有的话，包括照片或视频）由自媒体平台“网易号”用户上传发布。本平台仅提供信息存储服务。 注：以上内容（如有，包括照片和视频）由网易号用户上传发布，网易号为社交媒体平台，仅提供信息存储服务。