早餐就喝它吧！云南鱼片粥，暖暖的，胃里舒服

对于普通云南人来说，一碗热气腾腾的鱼片粥就是舒缓身心的好方法。做这碗粥的出发点就是选好底料。普通米饭就够了。如果加一点糯米，粥会更浓稠。洗净的米粒需要加入少许油和盐混合，静置一段时间。这一步可以让米花煮得更快，粥底也更柔和。倒入足够的水，用大火煮沸，然后转小火，让锅里的米粒一边轻微滚动一边慢慢释放出淀粉，渐渐就成了一锅奶白米饭。这个过程需要一定的耐心，这个时候偶尔要防止它粘在锅底上。鱼片的选择关系到整碗粥的味道。通常当地的新鲜香草或鲈鱼是最好的选择。问问鱼贩为您做到这一点，请从鱼身中心取出干净无瑕的肉，然后用锋利的刀将其切成薄而均匀的鱼片。鱼本身够新鲜够甜，不需要太复杂的腌制。只用一小块姜丝、细盐和花生油轻轻拌匀，静置，让味道稍微融合，让鱼片更加柔软光滑。当粥煮沸时，米和水完全融合，米粒呈模糊状，或者像加鱼片那样。将腌制好的鱼片滑入热粥中，快速移动。鱼片受热后立即变成纯白色。这个过程非常快，十到十秒就变老了。这时，立即关火，利用粥的余热，让鱼片达到最软的状态。尽早添加或长时间煮时间长了，肉就会失去味道，变得过时。最后的润色也很重要。撒上少许葱花或香菜，磨少许白胡椒粉，既增色又增香。如果想要口感更丰富，还可以加入一汤匙炸得金黄酥脆的油条或坚果。当这碗粥端上桌的时候，粥又浓又滑，包裹着柔软的鱼片。热量将米饭的香气和鱼的鲜味带到您的脸上。每一勺都是热腾腾的软软的，鱼的鲜嫩与粥的浓稠充分融合，热气从舌尖直达胃部。这是一种简单而真实的乐趣。返回搜狐查看更多