大家好，我是xiaoqi！今天，我想与您分享一个超级不受欢迎但绝对令人惊奇的 - 令人惊讶的是 - 炖牛肉爪！没错，这是静静地躺在蔬菜市场拐角处的牛的蹄。在“转变”之后，不要将其视为朴实的，您肯定说：“这件事有多大？” 1。牛仔？这东西可以食用吗？当我第一次听到炖牛肉的一巴掌时，我的反应就像你一样：“牛蹄不会用来制作胶水吗？”直到我去四川的一个朋友家吃饭，看到桌子上的闪亮而颤抖的炖牛肉巴掌，我才意识到我错过了什么。用筷子轻轻戳，皮肤和肉会自动分开，溶解在口腔中，但不会失去其嚼性。从舌头到胃，炖的香气是kumessy。在那一刻，我终于理解了为什么四川人们总是说“这不吃鲜花”。 2。有一些注意事项材料。您应该耐心地制作完美的炖牛肉棕榈。第一步是选择材料。您应该选择前蹄。有更多的肉和更少的肌腱，而指甲后面的骨骼太大，不足以品尝。购买时，要求摊位备用以帮助烧掉表面上的头发。不要保存此步骤，否则闻起来很奇怪。握住牛肉爪是一项技术工作：首先使用铁羊毛球清洁黑色皮肤并将其涂在冷水中。加入烹饪的酒和姜片，以消除粘稠的粘合剂气味，然后将碎屑塞到脚趾甲上。这个过程持续大约半小时，但是食物的喜悦通常隐藏在需要耐心的细节中。扩展全文
3。独家炖配方发行了
我炖的牛肉耳光的秘密在于这个盐水的锅中。经过无数的试验，最终准备了这个黄金比率：
基本香料：3星茴香，1小块肉桂，2个海湾叶子，1种草果（地块），1小茴香
秘密武器：添加一小块橘皮和一些李子会使炖食物更模糊
调味料：2汤匙深酱油，3汤匙淡酱油，1汤匙酱油，1份石糖
灵魂在哪里：请务必添加一汤匙自制的发酵米以去除湿气并增加香气
被欺负盐水后，可以填充化合物的气味。当邻居闻到门时，邻居经常敲门：“小气，现在正在做什么美食？”
4。缓慢的沸腾是最好的
将经过处理的牛肉爪放入炖锅中，水应完全覆盖成分。高温沸腾后立即打开低火，使水的表面稍微倒。这个阶段是耐心的最具挑战性，通常煮3小时。
在此期间，请注意：
每半小时旋转一次以确保均匀品尝
用筷子戳它很容易穿透。
关闭热量后，不要赶鱼，将牛肉爪子浸入盐水2小时，这样就更美味了
在等待时，整个厨房充满了诱人的炖葡萄酒的香气，所以我的猫徘徊 - 炉子徘徊。
5。吃饭的两种方法，双重乐趣
炖牛肉爪可以被冷或冷吃，这是完全不同的：
热版：将其取出并在热量时切成薄片，偷了一汤匙腌料。肉在您的嘴里发抖和融化。您可以吃三个大碗和米饭。我的朋友Sichuan教会了我将其浸入干菜，辣椒面条 +胡椒粉 +花生和切碎的坚果的窍门，这是辣而愉快的。
冷版本：冷却后，将其切成薄片，肉变得稳定且耐嚼，使其成为送货的绝佳菜肴。标签-titito在冬季与啤酒冰和热米酒配对。无论您做多少，这都是很棒的。
6。不受欢迎的零件也很美味
自从小马解锁以来，我开始探索越没有注意的那些美味的NA部分：
niu tian梯子（锅）：脆皮，柔软，在热锅中独特
牛肉骨髓：挖一个biimbap，闻起来很舔汤匙
牛肉心管：酥脆，烧烤很好
有时，最美味的惊喜隐藏在最不愉快的角落。下次我去蔬菜市场时，您也可以注意这些“废料材料”，也许您可以发现一个新世界！
7。在家复制技巧
如果您认为有太多的牛肉爪，只能购买一半
如果没有发酵的米饭，您可以使用烹饪葡萄酒和糖
过滤盐水，我将其冻结，可以使用到下一个
如果您害怕湿滑，则可以使用酸萝卜或腌制
请记住，好的炖食物不需要太多的调味料，现在是最好的调味料。当您在周末有空时，您也可以在时间上尝试这段时间，但过度满足了硬盘。回到Sohu看看更多的
